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うどん・そうめんを各地から極力集め、一冊の本にまとめたのが本書である。人気店・人気のメニューに加え、各地の打ち方の奥義、歴史など幅広い知識を紹介した。うどん・そうめんの奥深い魅力を知り、今以上に充実した食を楽しむための一冊として、役立てていただきたい。
（「BOOK」データベースより）
郷土のうどん人気のうどん・そうめん―うどんの魅力の神髄を探る。（東北地方のうどん 関東地方のうどん 中部・北陸・東海地方のうどん 関西地方のうどん ほか）
全国の乾麺、生麺、半生麺
うどん・そうめんの歴史
地粉の知識
（「BOOK」データベースより）
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